HACCP Regione Friuli Venezia Giulia - Responsabili imprese della somministrazione (Aggiornamento)

8 ore

Attestato di fruizione conforme alla normativa vigente in materia di salute e sicurezza nei luoghi di lavoro

5 anni

Il corso e' strutturato nelle seguenti lezioni/moduli: - Modulo 1 – Il sistema HACCP: Fondamenti del sistema HACCP e normativa; Piani di autocontrollo: elaborazione e aggiornamento; Diagrammi di flusso, gestione documentale, rintracciabilità - Modulo 2 – Contaminazioni e prevenzione: Contaminazioni chimiche, fisiche e microbiologiche; Controllo materie prime, allergeni e microrganismi; Conservazione, scongelamento e stoccaggio - Modulo 3 – Igiene e strutture: Sanificazione, gestione rifiuti e infestanti; Igiene personale, vestiario e malattie trasmissibili; Requisiti dei locali e attrezzature - Modulo 4 – Normativa e responsabilità: Pacchetto Igiene, D.Lgs. 193/2007 e sanzioni; Buone prassi igieniche (GMP); Obblighi dei responsabili e gestione delle risorse umane

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