HACCP Regione Friuli Venezia Giulia - Responsabili imprese produzione, trasformazione, somministrazione complessa (Aggiornamento)

8 ore

Attestato di fruizione conforme alla normativa vigente in materia di salute e sicurezza nei luoghi di lavoro

5 anni

Il corso e' strutturato nelle seguenti lezioni/moduli: - Modulo 1 – Il sistema HACCP: Principi HACCP e normativa (Reg. CE 852/2004, D.Lgs. 193/2007); Fasi di elaborazione e attuazione del piano; Tracciabilità e rintracciabilità alimentare; Controlli, registrazioni e verifica dell’efficacia - Modulo 2 – Rischi alimentari e prevenzione: Contaminazioni chimiche, fisiche, microbiologiche; Allergeni e soggetti celiaci; Controllo materie prime, temperature, stoccaggio; Tossinfezioni alimentari e prevenzione operativa - Modulo 3 – Igiene, strutture e personale: Requisiti igienico-strutturali dei locali; Sanificazione ambientale e attrezzature; Igiene personale e prevenzione infestanti - Modulo 4 – Aspetti normativi e responsabilità: Pacchetto Igiene, sanzioni, direttive UE; GMP, gestione del personale, obblighi formativi; Ruolo e responsabilità del responsabile HACCP

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