HACCP Regione Friulia Venezia Giulia - Responsabili imprese della commercializzazione (Aggiornamento)

4 ore

Attestato di fruizione conforme alla normativa vigente in materia di salute e sicurezza nei luoghi di lavoro

5 anni

Il corso e' strutturato nelle seguenti lezioni/moduli: - Modulo 1 – Il sistema HACCP: Definizione e obiettivi del sistema HACCP; Autocontrollo aziendale e differenze con HACCP; Diagrammi di flusso, gestione documentale e tracciabilità - Modulo 2 – Rischi e contaminazioni: Rischi chimici, fisici e microbiologici; Prevenzione, allergeni, contaminazione crociata; Controllo visivo, conservazione, scongelamento - Modulo 3 – Igiene e sanificazione: Pulizia ambienti e attrezzature, disinfestazione; Igiene personale e comportamenti corretti; Gestione rifiuti e requisiti idrici - Modulo 4 – Normativa e aspetti giuridici: Pacchetto Igiene, D.Lgs. 193/2007; GMP, obblighi e cautele del personale; Gestione delle risorse umane e controlli interni

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