HACCP Regione Piemonte - Responsabili Procedure Alimentari
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    HACCP Regione Piemonte - Responsabili Procedure Alimentari

    Corso HACCP online di 8 ore per titolari e responsabili delle procedure di autocontrollo alimentare. Valido in Regione Piemonte, affronta tutte le fasi di pianificazione e gestione dell’HACCP, con approfondimenti su rischi, igiene, allergeni e aspetti normativi. Attestato finale incluso.

    Codice corso: bs_91

    64,99 €
    53,27 €
    11,72 €
    Prezzo standarizzato:
    Durata corso:
    8 ore
    Attestato Rilasciato:
    Attestato di fruizione conforme alla normativa vigente in materia di salute e sicurezza nei luoghi di lavoro
    Validità:
    3 anni
    Modalità di Erogazione:
    Online (Formazione a Distanza)

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    Obiettivi

    Il corso fornisce una formazione approfondita sul metodo HACCP per chi ha responsabilità di elaborazione e gestione delle procedure alimentari, con focus su normativa, igiene, tracciabilità, prevenzione e gestione dei rischi.

    Destinatari

    Il corso è rivolto a:

    • Responsabili delle procedure di autocontrollo (OSA)
    • Titolari d’impresa, legali rappresentanti, delegati aziendali
    • Addetti ad attività alimentari complesse in settori: lattiero-caseario, carne, olio, vino, ristorazione, mangimi, alimenti deperibili

    Durata

    8 ore

    Requisiti

    Nessun prerequisito richiesto.

    Attestato

    Attestato valido per la Regione Piemonte. Test finale obbligatorio.

    Programma del corso

    MODULO 1 – Il sistema HACCP

    • Concetti base di HACCP e autocontrollo
    • Normativa: Reg. CE 852/2004, Reg. CE 178/2002, D.Lgs. 193/2007
    • Definizione e obiettivi dell’HACCP
    • Fasi di stesura di un piano HACCP
    • I 7 principi fondamentali del sistema
    • Gestione dei CCP, limiti critici, monitoraggio e azioni correttive
    • Documentazione, verifiche e difficoltà operative
    • Tracciabilità e rintracciabilità alimentare (esempi pratici)

    MODULO 2 – Contaminazioni e rischi

    • Rischi microbiologici, chimici e fisici
    • Microrganismi patogeni: Salmonella, E.coli, Botulismo, Campylobacter
    • Contaminazione crociata e allergeni
    • Prevenzione della contaminazione, conservazione alimenti, scongelamento
    • Controllo visivo nelle diverse fasi: acquisto, lavorazione, conservazione, vendita
    • Allergeni e gestione del rischio per soggetti celiaci

    MODULO 3 – Igiene, pulizia e strutture

    • Requisiti strutturali di locali, cucine, impianti, scarichi
    • Programma di sanificazione e cadenze operative
    • Detersione, disinfezione e disinfestazione (insetti, roditori)
    • Gestione dei rifiuti, approvvigionamento idrico
    • Igiene personale: vestiario, malattie trasmissibili, lavaggio mani

    MODULO 4 – Normativa e responsabilità

    • Il “Pacchetto Igiene” e la direttiva 2007
    • Quadro sanzionatorio e obblighi documentali
    • GMP – Buone Pratiche di Lavorazione
    • Obblighi e responsabilità del responsabile alimentare
    • Ruolo della formazione e aggiornamento periodico

    Test finale di verifica degli apprendimenti.

    FAQ sui corsi

    8 ore

    Attestato di fruizione conforme alla normativa vigente in materia di salute e sicurezza nei luoghi di lavoro

    3 anni

    Il corso fornisce una formazione approfondita sul metodo HACCP per chi ha responsabilità di elaborazione e gestione delle procedure alimentari, con focus su normativa, igiene, tracciabilità, prevenzione e gestione dei rischi.

    Il corso è rivolto a:

    • Responsabili delle procedure di autocontrollo (OSA)
    • Titolari d’impresa, legali rappresentanti, delegati aziendali
    • Addetti ad attività alimentari complesse in settori: lattiero-caseario, carne, olio, vino, ristorazione, mangimi, alimenti deperibili

    Nessun prerequisito richiesto.

    Il corso e' strutturato nelle seguenti lezioni/moduli: - MODULO 1 – Il sistema HACCP: Concetti base di HACCP e autocontrollo; Normativa: Reg. CE 852/2004, Reg. CE 178/2002, D.Lgs. 193/2007; Definizione e obiettivi dell’HACCP; Fasi di stesura di un piano HACCP; I 7 principi fondamentali del sistema; Gestione dei CCP, limiti critici, monitoraggio e azioni correttive; Documentazione, verifiche e difficoltà operative; Tracciabilità e rintracciabilità alimentare (esempi pratici) - MODULO 2 – Contaminazioni e rischi: Rischi microbiologici, chimici e fisici; Microrganismi patogeni: Salmonella, E.coli, Botulismo, Campylobacter; Contaminazione crociata e allergeni; Prevenzione della contaminazione, conservazione alimenti, scongelamento; Controllo visivo nelle diverse fasi: acquisto, lavorazione, conservazione, vendita; Allergeni e gestione del rischio per soggetti celiaci - MODULO 3 – Igiene, pulizia e strutture: Requisiti strutturali di locali, cucine, impianti, scarichi; Programma di sanificazione e cadenze operative; Detersione, disinfezione e disinfestazione (insetti, roditori); Gestione dei rifiuti, approvvigionamento idrico; Igiene personale: vestiario, malattie trasmissibili, lavaggio mani - MODULO 4 – Normativa e responsabilità: Il “Pacchetto Igiene” e la direttiva 2007; Quadro sanzionatorio e obblighi documentali; GMP – Buone Pratiche di Lavorazione; Obblighi e responsabilità del responsabile alimentare; Ruolo della formazione e aggiornamento periodico

    Business Solution Srl e' un ente di formazione accreditato in Regione Campania

    Accettiamo pagamenti con carta di credito/debito, PayPal e bonifico bancario tramite la piattaforma Mollie. In caso di recesso, e' possibile richiedere il rimborso entro 14 giorni dall'acquisto, purche' il corso non sia stato avviato. Per informazioni contattare la segreteria: .

    Il nostro team e' disponibile via email all'indirizzo oppure telefonicamente. La segreteria didattica risponde dal lunedi' al venerdi', negli orari d'ufficio.

    Il corso "HACCP Regione Piemonte - Responsabili Procedure Alimentari" e' erogato in modalita' e-learning asincrona: potrai seguire le lezioni video, consultare i materiali didattici e svolgere i test direttamente dalla nostra piattaforma, in qualsiasi momento e da qualsiasi dispositivo, senza dover rispettare orari fissi. Una volta completato l'acquisto riceverai automaticamente una mail di benvenuto dalla piattaforma e-learning con le tue credenziali di accesso (username e password). Controlla anche la cartella spam se non ricevi la mail entro pochi minuti.

    Le credenziali di accesso vengono inviate automaticamente all'indirizzo email indicato in fase di acquisto subito dopo la conferma del pagamento. Se non ricevi la mail di benvenuto entro 10-15 minuti, controlla la cartella spam o contatta la segreteria a .

    Recensioni

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    Attestato Immediato

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