HACCP Regione Valle d'Aosta - Primo Livello
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    HACCP Regione Valle d'Aosta - Primo Livello

    Corso HACCP base obbligatorio per operatori e responsabili nel settore alimentare in Valle d’Aosta. Formazione completa su igiene, autocontrollo, allergeni, contaminazioni e normativa. Include test finale e rilascio attestato.

    Codice corso: bs_123

    64,99 €
    53,27 €
    11,72 €
    Prezzo standarizzato:
    Durata corso:
    8 ore
    Attestato Rilasciato:
    Attestato di fruizione conforme alla normativa vigente in materia di salute e sicurezza nei luoghi di lavoro
    Validità:
    3 anni
    Modalità di Erogazione:
    Online (Formazione a Distanza)

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    Obiettivi

    Fornire una formazione completa sui principi del sistema HACCP, l’igiene alimentare, la prevenzione delle contaminazioni e le responsabilità legali, al fine di garantire la sicurezza alimentare in ogni fase del ciclo produttivo.

    Destinatari

    • Responsabili delle procedure di autocontrollo alimentare
    • Titolari, legali rappresentanti, operatori delegati
    • Personale di attività alimentari complesse: produzione, lavorazione, vendita e somministrazione
    • Settori: carne, latte, cereali, vino, olio, acqua minerale, GDO, ristorazione

    Durata

    Corso base – modalità e-learning asincrona

    Requisiti

    Nessun prerequisito richiesto.

    Attestato

    Attestato conforme alla normativa HACCP della Regione Valle d’Aosta, rilasciato al superamento del test finale.

    Programma del corso

    Modulo 1 – Il sistema HACCP

    • Origine, principi e normativa HACCP (Reg. 178/2002, Pacchetto Igiene 2006, D.Lgs. 193/2007)
    • Autocontrollo aziendale, piano HACCP e sue fasi (gruppo di lavoro, obiettivi, istruzioni)
    • I 7 principi HACCP: pericoli, CCP, limiti, monitoraggio, azioni correttive, verifiche, registrazioni
    • Tracciabilità, rintracciabilità e obblighi documentali
    • Ruoli e responsabilità degli operatori alimentari

    Modulo 2 – Rischi, contaminazioni e prevenzione

    • Contaminazioni microbiologiche: Salmonella, E.Coli, Campylobacter, Listeria
    • Contaminazioni chimiche e fisiche: fonti e prevenzione
    • Contaminazione crociata e controllo visivo nelle varie fasi: ricevimento, stoccaggio, preparazione, somministrazione
    • Allergeni e soggetti celiaci: etichettatura e gestione del rischio
    • Temperature, abbattimento microbico, conservazione e scongelamento

    Modulo 3 – Igiene e sanificazione

    • Requisiti strutturali dei locali: cucina, magazzini, impianti
    • Programmi di sanificazione: detergenti, disinfestanti, attrezzature
    • Gestione infestanti (scarafaggi, roditori), prevenzione e igiene personale
    • Smaltimento rifiuti, approvvigionamento idrico, controllo infestazioni

    Modulo 4 – Normativa e aspetti giuridici

    • Quadro normativo regionale e nazionale in materia di igiene alimentare
    • Sanzioni previste in caso di inadempienze
    • GMP – Buone pratiche di lavorazione
    • Igiene del personale, gestione delle risorse umane, idoneità sanitaria

    Verifiche di apprendimento

    Test di fine modulo e test finale del corso. Completamento necessario per ottenere l’attestato.

    FAQ sui corsi

    8 ore

    Attestato di fruizione conforme alla normativa vigente in materia di salute e sicurezza nei luoghi di lavoro

    3 anni

    Fornire una formazione completa sui principi del sistema HACCP, l’igiene alimentare, la prevenzione delle contaminazioni e le responsabilità legali, al fine di garantire la sicurezza alimentare in ogni fase del ciclo produttivo.

    • Responsabili delle procedure di autocontrollo alimentare
    • Titolari, legali rappresentanti, operatori delegati
    • Personale di attività alimentari complesse: produzione, lavorazione, vendita e somministrazione
    • Settori: carne, latte, cereali, vino, olio, acqua minerale, GDO, ristorazione

    Nessun prerequisito richiesto.

    Il corso e' strutturato nelle seguenti lezioni/moduli: - Modulo 1 – Il sistema HACCP: Origine, principi e normativa HACCP (Reg. 178/2002, Pacchetto Igiene 2006, D.Lgs. 193/2007); Autocontrollo aziendale, piano HACCP e sue fasi (gruppo di lavoro, obiettivi, istruzioni); I 7 principi HACCP: pericoli, CCP, limiti, monitoraggio, azioni correttive, verifiche, registrazioni; Tracciabilità, rintracciabilità e obblighi documentali; Ruoli e responsabilità degli operatori alimentari - Modulo 2 – Rischi, contaminazioni e prevenzione: Contaminazioni microbiologiche: Salmonella, E.Coli, Campylobacter, Listeria; Contaminazioni chimiche e fisiche: fonti e prevenzione; Contaminazione crociata e controllo visivo nelle varie fasi: ricevimento, stoccaggio, preparazione, somministrazione; Allergeni e soggetti celiaci: etichettatura e gestione del rischio; Temperature, abbattimento microbico, conservazione e scongelamento - Modulo 3 – Igiene e sanificazione: Requisiti strutturali dei locali: cucina, magazzini, impianti; Programmi di sanificazione: detergenti, disinfestanti, attrezzature; Gestione infestanti (scarafaggi, roditori), prevenzione e igiene personale; Smaltimento rifiuti, approvvigionamento idrico, controllo infestazioni - Modulo 4 – Normativa e aspetti giuridici: Quadro normativo regionale e nazionale in materia di igiene alimentare; Sanzioni previste in caso di inadempienze; GMP – Buone pratiche di lavorazione; Igiene del personale, gestione delle risorse umane, idoneità sanitaria - Verifiche di apprendimento

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    Il nostro team e' disponibile via email all'indirizzo oppure telefonicamente. La segreteria didattica risponde dal lunedi' al venerdi', negli orari d'ufficio.

    Il corso "HACCP Regione Valle d'Aosta - Primo Livello" e' erogato in modalita' e-learning asincrona: potrai seguire le lezioni video, consultare i materiali didattici e svolgere i test direttamente dalla nostra piattaforma, in qualsiasi momento e da qualsiasi dispositivo, senza dover rispettare orari fissi. Una volta completato l'acquisto riceverai automaticamente una mail di benvenuto dalla piattaforma e-learning con le tue credenziali di accesso (username e password). Controlla anche la cartella spam se non ricevi la mail entro pochi minuti.

    Le credenziali di accesso vengono inviate automaticamente all'indirizzo email indicato in fase di acquisto subito dopo la conferma del pagamento. Se non ricevi la mail di benvenuto entro 10-15 minuti, controlla la cartella spam o contatta la segreteria a .

    Recensioni

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    Accessibilità per tutti

    I nostri corsi sono progettati per essere conformi al livello AA delle linee guida WCAG, garantendo un'esperienza formativa inclusiva anche per utenti con disabilità.

    Attestato Immediato

    Al termine del corso riceverai un attestato nominale in formato digitale, valido ai fini normativi e immediatamente disponibile per il download o la stampa.

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